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  • 謝春滿
    餐桌上的革命
    「去年底,我去國外開會,一位北京的學者對我說,現在都不敢吃台灣水餃了,聽說你們都用餿水油來做食品。」身為台灣毒物專家的民進黨立委吳焜裕,提到這一幕,心底只冒出「痛心」兩字。

    「痛心」兩字,不僅是刻在毒物專家心底,也是每個台灣人民亟欲擺脫的食安夢魘。
    自從二○一一年爆發塑化劑事件後,五年來台灣的食安事件未歇;消費者猶如驚弓之鳥,選購食材時,心中會冒出一個疑問:「這個東西安全嗎?」

    這個疑惑該找誰解答?

    「不能解決食安問題,就是一個不及格的政府。」這個斬釘截鐵的答案,來自蔡英文總統在競選期間的宣示。
    我們也在小英的五二○國宴中,找到新政府的「食安處方箋」。發現要拆解食安炸彈,第一步就是「溯源」。

    在國外,溯源食品身分證,早已實施了二十年;英國政府靠它解決棘手的狂牛症,法國政府則是推動葡萄酒「身分證」,建立一套可靠的分級制度。
    台灣在十年前也跟進,推出了「產銷履歷」,但卻在政黨角力下,變成壁紙一張。直到食安連環爆之後,這一張被打入冷宮的食物身分證,才開始在通路上露臉。

    「我種的,我負責」、「看見農夫的臉」,越來越多生產者,願意把生產過程、用藥情形,開誠布公地接受檢驗,搭起「誠食」的第一道橋樑。

    食安問題,不僅是一個消費者信心重建的問題,也是一個產業調整的新契機,更隱含巨大商機。因為,有產銷履歷的食材,價格可以比一般食材高出二成,但是消費者還是願意買單。

    「誠實、 公開、 友善」,越來越多從事農業的個人或企業,用更進步、科技的方式,回歸安全栽種,秀出身分證,撥開消費者心中那一層黑紗,回歸到食物初心;也讓自己在這場食安恐懼中,洞燭機先,贏得新世代的良食商機。

    ※本書展自 2016-07-21 起推出
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